До покупця доходить тільки 90-85% продукції, решта втрачається на етапах дозрівання, збирання врожаю, транспортування й обробці.
За даними ООН третину світової продукції викидається або пропадає з-за недбалого поводження. За інформацією організації, серед зернових втрати становлять більше 50%. При цьому, причинами втрати стають різні фактори: у країнах, що розвиваються великі втрати відбуваються ще до потрапляння до покупця, у розвинених на втрати значно впливають комерсанти і покупці, які просто викидають хорошу продукцію.
На Україні, в середньому втрати складають 10-15%:
Якщо говорити про зерновій групі, то в середньому втрати складають до 10-15 відсотків. В олійній групі ситуація в цілому приблизно така ж.
"Це пов'язано з втратами при дозріванні (мишоподібні гризуни, комахи-шкідники зернових злаків) збирання врожаю (несвоєчасне прибирання, випадання зерна з колосся, втрати через застару техніку) при транспортуванні і первинній обробці на токах, механічні втрати безпосередньо на ХПП та елеваторах ", – пояснив експерт.
