Австралійські і американські вчені з’ясували, що кухонна сіль по впливу на організм схожа на важкі наркотики, такі, як героїн і кокаїн, а також на дозволені наркотичні речовини, на зразок нікотину.
До такого висновку прийшли співробітники університетів Мельбурна і Північної Кароліни, а звіт про їхню роботу було опубліковано в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences.
Для експерименту були взяті три групи мишей: перших тримали на дієті з низьким вмістом солі, другим цю приправу давали досхочу, а третя група гризунів протягом трьох днів обходилася без солі, а потім їх напоїли солоною водою. Потім учені порівняли зміни в мозку у гризунів у всіх трьох групах.
Дослідники з’ясували, що коли миші обходяться без солі, їх клітини мозку починають виробляти особливі білки, які зазвичай виділяють нейрони людини, пристрасть до героїну, кокаїну або нікотину і страждає без цих наркотиків.
У ході експерименту також було виявлено, що як тільки миша приймає сіль з їжею або водою, організм реагує так, ніби це речовина вже всмокталося в кров і надійшла в мозок, хоча для цього має пройти якийсь час. На думку професора Дерека Дентона з Мельбурнського університету, дане явище є дуже цінним еволюційним механізмом.
Крім того, вчені виявили, що якщо позбавити мишу задоволення від поїдання солоної їжі або поглинання солоної води (наприклад, заважаючи гризунові під час трапези), це частково зменшить тягу тварини до цієї приправі.
Тим часом раніше вчені з університету міста Ексетера (Великобританія) провели масштабне дослідження, в якому взяли участь майже 6,5 тис. осіб. В результаті вони не виявили доказів того, що зниження споживання солі зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань або викидня.
