Ресторан працює за принципом шведського столу: за фіксовану суму відвідувачі можуть взяти скільки завгодно їжі.
Штраф за залишену на тарілці їжу трохи перевищує вартість обіду. Власник ресторану не вважає, що через введення штрафів він понесе збитки.
На думку адміністрації, цей захід дозволить знизити кількість відходів і змусить людей правильно оцінювати свій апетит і замислюватися про ресурси, які вони бездумно витрачають.
