Более тысячи видов съедобных насекомых насчитывают эксперты. Это – сверчки, кузнечики, жуки и их личинки, бабочки, муравьи. Стоит отметить, что почти три миллиарда жителей планеты включает их в свой рацион.
В западных странах насекомые всегда считались не сопоставимыми с принятием пищи. С целью поменять взгляд западных потребителей на вопрос съедобности насекомых, в Пьяченце 22 января организовали встречу под названием «За столом с насекомыми: энтомофагия под запретом?». На ней активно обговаривали культуру употребления насекомых в пищу, представляя их как экономичную, питательную и чистую экологически еду. Специалисты считают, что кулинарные традиции определенных народов могут в будущем в значительной степени увеличить для всей планеты пищевые ресурсы.
