Нідерландські дієтологи з Лейденського університету рекомендують щодня додавати в меню капусту, будь то брокколі, брюссельська кольорова або білокачанна.
Дійсно, той факт, що хрестоцвіті овочі представляють собою економічно доступний і вельми багатий корисними речовинами продукт, добре відомо. Нідерландці роблять особливий наголос на те, капуста здатна також запобігти розвитку деяких видів злоякісних пухлин. Капуста не тільки містить безліч вітамінів, мінералів, волокон і фітохімікалій, потрібних організму, але і – завдяки цьому натуральному «букету» – володіє потужним антиоксидантним ефектом, що затримує старіння клітин і запальні процеси в клітинних тканинах.
Найбільш потужним антиокислювальною ефектом може похвастати брокколі та цвітна капуста, але і звичайна білокачанна теж далеко не ликом шита. Крім того, всі капусти корисні в справі профілактики дихальних і серцевих хвороб.
Тим не менш важливо звертати увагу на екологічну ситуацію в регіоні, де вирощується капуста для вашого столу, оскільки всі сільськогосподарські культури – і капуста тут не становить винятку – найпрямішим чином залежать від складу повітря і грунту, в яких вони вирощені. Так, якщо по сусідству відбувається виробниче зрошення брудними важкими металами, то і капуста придбає і успадкує від них токсичний потенціал і з корисного овоча перетвориться у шкідливий.