Всі знають про корисні та лікувальні властивості меду, але щоб скористатися ними, потрібно вживати натуральний мед.
Щоб при покупці вибрати мед високої якості, корисно знати хоча б головні ознаки його натуральності.
Найбільш корисний для здоров’я зрілий мед, в якому відбулися важливі біохімічні процеси: він насичений і найбагатший на корисні речовини.
Такий мед викачують з сот, попередньо давши йому дозріти, настоятися. Важливо запам’ятати, що зрілий мед ніколи не буває рідким. Рідкий, що ллється мед може бути якісним тільки в літній сезон і в тому випадку, якщо бджоли збирали його з білої акації або конюшини. Якщо мед і восени текучий, це означає, що його передчасно витягли з сот, і він має надмірну вологість.
Ще одна важлива ознака якісного меду – запах. Він повинен бути приємним, ненав’язливим. У фальсифікованого продукту запаху може взагалі не бути, або навпаки, аромат проявляється різко, здається «хімічним». Правда, деякі екзотичні сорти якісного меду, наприклад, мед, зібраний з іван-чаю також можуть не мати запаху, однак у продажі їх можна зустріти вкрай рідко.
Ще в меді високої якості не повинно бути ніяких сторонніх частинок – хітину бджіл, перги, воску, пилку. Мед, в якому є бульбашки повітря, також краще не купувати. Недобросовісні продавці так продають торішній мед – його розігрівають і фільтрують, щоб «прибрати» кристалізацію і видати за мед нового врожаю. Такий мед спочатку може бути дуже якісним, але після цих процедур начисто позбавляється всіх біологічно-активних речовин. У кулінарному відношенні він нічим не поступається свіжому меду з пасіки, проте вживати цей мед як профілактичний і загальнозміцнюючий засіб – марно.
