Заморожена картопля, зокрема та, яку постачають в заклади фаст-фуду, може призводити до розвитку раку.
Таку заяву зробили співробітники Американської хімічної асоціації.
Дослідники пояснюють, що заморожену картоплю надходить в заклади громадського харчування нарізаним, висушеним і частково приготованим. Експерти прийшли до висновку, що така фабрична обробка сприяє збереженню в картоплі канцерогену акриламіду. Ця субстанція міститься в різних видах продуктів харчування, але при правильному приготуванні її рівень знижується. Заморожування і приготування картоплі в умовах кафе і ресторанів такого ефекту не дають.
