Вчені дійшли висновків, що клітковина є надзвичайно корисною для організму людини.
Клітковина, або харчові волокна, – особлива речовина природного походження. Вона входить до складу міжклітинної оболонки рослин, міститься в зовнішніх шарах зерен і насіння, які в процесі очищення видаляються. Ось чому для тих, хто хоче схуднути, так важливо не їсти хлібобулочні вироби: у білому очищеному борошні немає і клітковини, і вітамінів, і мікроелементів.
Раніше клітковину називали “баластною речовиною”, так як нашим організмом вони не перетравлюється і не засвоюється. Саме тому протягом століть клітковину навмисно видаляли з їжі, вважаючи її марною грубої домішкою, яка перевантажує травний тракт. Сьогодні ж їжу, навпаки, спеціально збагачують клітковиною.
