Схема харчування, що припускає виключення пшеничних продуктів і збільшення споживання насичених жирів в три рази (наприклад, у вигляді кокосової олії), – останній тренд сезону.
Її творці стверджують, що жири корисні для мозку, захищають печінку від токсинів, допомагають легеням, ниркам, потрібні для нормальної статевої функції і вироблення стресових гормонів. Кісткам теж потрібні жири, щоб справлятися з кальцієм. Також жири знижують концентрацію С-реактивного протеїну – показника запалення і маркера хвороб серця – і уповільнюють процес відкладання жиру.
Саллі Феллон, автор і керівник організації Weston A. Price Foundation, підкреслює: необхідно переглянути правила харчування. Дієтолог Мері Еніг згодна з озвученими підходом. На її думку, насичені жири абсолютно безпечні для серця.
Однак доведено, що, наприклад, гідрогенізовані форма кокосового масла приводить до підвищення рівня холестерину. Але цей насичений жир легко абсорбується, підвищуючи метаболізм. Кокосове масло вимагає для спалювання чимало енергії, має низький глікемічний індекс, дозволяє довше відчувати почуття насичення, покращує циркуляцію і навіть допомагає підтримувати рівень цукру.
Експерти нагадують: кокосова олія є прекрасним джерелом лауринової кислоти. Аналогічну жирну кислоту можна знайти в грудному молоці. Вона володіє антибактеріальними, антивірусними і протигрибковими властивостями. Тому доктор Брюс Файф впевнений, що кокосове масло здатне зміцнити імунітет. До речі, в цьому маслі є і каприлова кислота, яка допомагає боротися з грибковими інфекціями.
