Розмови про те, що жири викликають появу зайвої ваги, діабет і хвороби серцево-судинної системи, здобули дію – останнім часом люди прагнуть купувати в магазинах знежирені молочні продукти або продукти з більш низьким вмістом жиру. Тим часом їх корисність абсолютно не доведена.
Дослідниками онкологічного центру Фреда Хатчінсона була проведена серія експериментів, за допомогою яких вчені намагалися зрозуміти, чи можуть продукти з цільного молока провокувати зайву вагу. 11 з 16 наукових експериментів показали, що високий відсоток жирності молочних продуктів, навпаки, пов’язаний з низькою концентрацією жиру в організмі і не призводить до набору зайвої ваги.
Тому, що дослідження не підтвердило переваги знежиреного молока перед звичайним, першими зрадіють звичайно виробники молочної продукції. Статистика показує, що попит на продукти, що містять незбиране молоко з відсотком жирності вище 1,5 помітно впав в останні роки. Втім, проведені експерименти ще не означають, що всім потрібно терміново переходити на незбиране і жирне молоко. Однозначний вибір на користь незбираних молочних продуктів на думку вчених робити ще передчасно
Для довідки:
У незбтраному молоці вміст жиру коливається від 3 до 4 відсотків. У напівжирному – жиру 1,7 відсотка, в маложирному – 1 відсоток, а в знежиреному – 0,1 відсоток.
Як говорять дослідники, знежирене молоко дозволяє отримати всі ті ж поживні речовини – кальцій, білки, мінерали і вітаміни, що і незбиране – але з набагато меншою кількістю жиру.
