Медики: вино содержит полезные бактерии. Ученые из Автономного университета в Мадриде (Испания) установили, что красное вино содержит бактерии, которые могут положительно влиять на здоровье человека.
Специалисты обнаружили в вине 11 штаммов бактерий, в том числе штаммы Lactobacillus, которые также присутствуют в йогурте, и бактерии Oenococcus и Pediococcus, связанные с процессом виноделия.
До сих пор лучшими источниками пробиотиков считались молочные ферментированные продукты, при этом пробиотические свойства вина практически не были изучены. Пробиотики, представляющие собой живые организмы, могут быть весьма полезны при употреблении в нужных количествах. Прежде всего, пробиотики важны для нормального функционирования кишечника. Также было установлено, что они снижают уровень холестерина и обладают противораковыми свойствами.
В ходе исследования специалисты изучили способность бактерий, выделенных из вина, выживать в условиях, аналогичных тем, которые содержатся в желудочно-кишечном тракте человека. В частности, ученые рассмотрели, смогут ли винные бактерии выживать после воздействия искусственного желудочного сока, желчи и лизоцима – фермента, который в большой концентрации содержится в слюне человека и может повреждать клеточную стенку бактерий. Специалисты обнаружили, что бактерии, извлеченные из вина, могут выживать в естественных условиях желудочно-кишечного тракта ничуть не хуже, а в некоторых случаях даже лучше, чем известные штаммы бактерий. Исследователи также рассмотрели, как хорошо бактерии могут прилипать к стенкам кишечника человека. Они обнаружили, что бактерии очень крепко держатся на стенках кишечника и могут бороться с патогенными микроорганизмами и вредными бактериями.
Однако полученные результаты вовсе не означают, что регулярное употребление вина обеспечит организм той же пользой, как и употребление йогурта, отмечают ученые. Несмотря на то, что умеренное употребление вина может оказать определенную пользу для здоровья, вино не содержит пробиотики в достаточном количестве, так как многие из бактерий уничтожаются в процессе виноделия, называемом сульфатированием.
По материалам: vsenovosti.net
