Загальновідомо, що в молоці міститься багато речовин, які необхідні для правильної роботи людського організму. Молочні продукти поставляють йому білок, фосфор і кальцій, а особливі амінокислоти, що входять до їх складу, мають важливе значення для нервової системи. І все ж молоко корисно далеко не всім.
Незважаючи на те, що молоко є продуктом, з яким людина знайомиться з перших днів свого життя, воно може викликати непереносимість. Найчастіше непереносимість молока проявляється у вигляді лактазної недостатності, а також як алергія на білок.
Лактазна недостатність характеризується нездатністю організму людини переварити і засвоїти молочний цукор – лактозу. У дітей вона може бути вродженою, і в цьому випадку дитина з лактазною недостатністю уже ніколи не зможе пити молоко. Крім того, вона часто розвивається з віком через те, що в раціоні людини природним чином знижується споживання молока. Також виникненню лактозної недостатності сприяють неправильне харчування, кишкові інфекції, хронічні хвороби. Як результат – непереносимість молока (незбираного), вершкового масла, кислого і т.п.
Симптоми лактазної недостатності:
Здуття живота, пронос, болі в животі, рідше блювота. Виникають після вживання в їжу продуктів, що містять лактозу.
У дітей – неспокій, сильне здуття живота після їжі, хронічний запор, сильний пронос або кишковий дисбактеріоз.
Алергія на білок молока – це реакція імунної системи. Вона буває на один або декілька видів білка, що містяться в молоці, і визначити, на який саме, може тільки лабораторія. У прояві алергії мають існувати великі відмінності: так, наприклад, при алергії на сироватковий білок виникає непереносимість сирого молока, однак кип’ячене алергік може пити спокійно. При алергії на молочній білок казеїн не переноситься ні сире, ні кип’ячене молоко.
Важливо знати, що реакція на молочний білок може бути небезпечною для життя, тому люди, які страждають сильною алергією на молоко, повинні уникати всіх продуктів, які його містять. Виняток у цьому списку можуть становити соєве, мигдальне, рисове або кокосове молоко, проте і тут існує безліч нюансів, тому точно визначитися з вибором повинен тільки лікар.
У кефірі білки частково ферментовані, лактози там практично немає. З цієї причини він не викликає алергію або лактазної недостатністі. Але і для вживання кефіру є ряд обмежень. Велика кількість кефіру (більше 400 мл на добу), може спровокувати анемію, закислення крові і проблеми з нирками. Крім того, кефір має високу кислотність і дратує травний тракт. Тому його не можна пити тим, хто страждає гострим гастритом.
