Названы основные продукты-канцерогены. Соединение, состоящее из сахаров и аминокислоты, по их мнению, опасно для здоровья и способно спровоцировать развитие онкологии. Согласно данным диетологов, большое количество акриламида содержится в картофеле, зернах кофе, крупах, хлебобулочных изделиях и в сухофруктах. А меньше всего этого компонента в молоке и производных продуктах, мясе, птице и рыбе.
Особенность соединения заключается в том, что при недолгой термической обработке оно не несет особой опасности. А вот длительная обработка (например, обжаривание картошки-фри) может стать причиной развития рака.
Упомянув картофель, нельзя не отметить еще одну особенность акриламида: он имеет тенденцию увеличиваться при обработке после заморозки продукта. Особенно это касается картошки.
На основе проведенного исследования, Управление продовольствием и медикаментами США издало указы, призывающие ограничить количество потребление акриламида и увеличить потребление свежих овощей, фруктов, молокопродуктов, мяса, яиц и орехов.
Следите на интересными открытиями в медицине в нашем разделе Новости здоровья.
По материалам: vopes.com
