Назван самых универсальный продукт для любого рациона. Чечевица — растение семейства бобовых, плоды которого были известны человечеству с древних времен. О пользе чечевицы рассказывалось еще в исторических летописях. Продукт этот был знаком не только представителям разных сословий Древнего Египта, Вавилона и Древней Греции — чечевица была и на обеденных столах Руси.
Сегодня место чечевицы в рационе людей заняли другие продукты питания, лидером среди которых является картофель. А зря, ведь по своим вкусовым характеристикам и содержанию питательных веществ чечевица превосходит не только крупу и хлеб, но даже мясо. По своим свойствам бобы чечевицы уступают лишь сое, именно поэтому данный продукт имеет большое значение в вегетарианском питании.
С пользой для здоровья
В современном мире большое значение отводится экологической чистоте продуктов питания. Здесь чечевице можно отдать первое место — это растение не способно накапливать токсичные элементы, в том числе радионуклиды и нитраты. Что касается состава бобов чечевицы, то здесь в больших количествах находится растительный белок. Пониженное содержание жира делает данный продукт неизменной составляющей диетического и вегетарианского питания.
Человек, в чьем рационе присутствует достаточное количество блюд из чечевицы, никогда не будет жаловаться на нехватку фолиевой кислоты, железа и витаминов группы В. Данная культура богата магнием и молибденом — эти минеральные вещества благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой и нервной системы.
Ценится чечевица и из-за высокого содержания триптофана: данное вещество в организме человека преобразовывается в серотонин. Вот почему этот продукт особенно полезно употреблять в холодное время года: порция чечевицы — и никакая осенняя депрессия нам не грозит. Отдельно стоит упомянуть и о пользе данного продукта для пищеварительной системы: высокое содержание клетчатки отлично стимулирует пищеварительные процессы.
Готовим чечевицу разных сортов
Люди используют в пищу множество сортов чечевицы, отличающихся друг от друга размером и цветом бобов. Плоды чечевицы могут иметь множество вариантов окраса, от белого до черного, и готовить их приходится по-разному. Так, у желтых, белых и красных бобов необходимо предварительно удалить кожицу. Даже без предварительного замачивания такую чечевицу можно сварить за 10-12 минут, что позволяет приготовить полезный и питательный гарнир в кротчайшие сроки. На данный момент наибольшее распространение в мире получила коричневая чечевица, которую повара рекомендуют использовать для приготовления первых блюд.
Кулинары по всему миру создали необъятное количество рецептов, в которых бобы чечевицы выступают на первых ролях. Люди Среднего Востока варят из этого продукта густую похлебку с добавлением лука, чеснока и специй. В Индии любят блюдо, приготовленное из чечевицы с рисом. Французы же отдают предпочтения гарниру из чечевицы, поданному с печеной дичью. Не важно, какое меню оцените именно Вы — польза чечевицы для организма в любом случае не останется незамеченной.
По материалам: directpress.ru
