Определено безопасное количество аллергена. Одни продукты чаще вызывают аллергию, чем другие. Но сколько именно их надо съесть, чтобы возник риск заболеть?
Исследователи из Манчестерского университета определили безопасные уровни потребления пяти продуктов, часто вызывающих аллергии.
Безопасным посчитали такое количество аллергена, которое вызовет нежелательную реакцию у 10% людей, и так к ней склонных. Результаты опубликовали в The Journal of Allergology and Clinical Immunology.
В работе использовали данные 436 участников проекта EuroPrevail. Все они имели аллергию на один или несколько из пяти ингредиентов: арахис, лесной орех, сельдерей, рыба, креветки. Испытуемым предлагали очень небольшие порции тех продуктов, к которым иммунная система участников была неравнодушна. Это было сделано в том числе для того, чтобы выяснить, кому стоит принимать во внимание предупреждающие надписи на упаковках вроде “может содержать следы орехов”: аллергикам или всем без исключения.
Оказалось, что 90% аллергиков могут относительно безопасно для себя съесть 1,6-10,1 мг лесного ореха, арахиса и сельдерея. Для приготовленных креветок и рыбы “доза” могла быть выше — 2,5 и 27,3 мг соответственно.
Получается, что для многих продуктов фраза “может содержать следы…” имеет далеко не одно и то же значение. Проведённое исследование поможет установить конкретные допустимые нормы содержания аллергенов в пище.
По материалам: infosmi.net
