Сметану можна вважати традиційним українським молочним продуктом. У процесі приготування ніжність і густоту майбутній сметані надає особлива натуральна закваска, що складається з молочнокислих бактерій. Справжня сметана – це стовідсотково натуральний продукт.
Які вітаміни містяться в сметані
Якщо вживати сметану в розумних кількостях, вона принесе тільки користь організму, адже в ній міститься чимало цінних для здоров’я компонентів:
– Вітаміни В2, В12, А, Е, РР, С,
– Залізо, мідь, кобальт, марганець.
– Кальцій,
– Фосфор,
– Молочний білок (амінокислоти, молочний цукор і легкозасвоювані жири).
Чим корисна сметана
Сметана благотворно впливає на регенерацію шкіри і зміцнення кісток, при цьому вона краще сприймається шлунком, ніж вершки, і корисніше, ніж молоко. Вітаміни, білок, кальцій і жир надають сметані цінні дієтичні властивості: лікарі рекомендують вживати її людям, у яких слабке травлення і поганий апетит, годуючим матерям для посилення лактації в період годування маляти, людям, що видужують в реабілітаційному періоді після серйозних захворювань. Дуже позитивно сметана впливає на репродуктивні функції і гормональний фон організму. Якщо з’їсти ложку сметани, посипаною цукром або змішаної з медом, або бутерброд із сметаною, можна швидко зняти депресію і поліпшити настрій.
Сметана – вірний помічник жінок у боротьбі за красу. З неї роблять різні маски, компреси і навіть ванни. Вона знімає втому і повертає пружність шкірі.
Яка сметана – дієтична?
Як відомо, сметана переважніше майонезів з їх високою жирністю, однак і її не можна їсти ложками. При переїданні сметана може порушити обмін жирів, збільшити навантаження на жовчний міхур і печінку. Особливо шкідлива сметана в поєднанні з картоплею, хлібом або крупами.
Тільки 10% сметана вважається по-справжньому дієтичним продуктом. Вона ж вважається найбільш корисною – кисломолочна культура продукту проявляється в такий сметані в найвищому ступіні, що призводить до нормалізації травлення, а жири, які містяться у сметані, сприяють засвоєнню каротину і ретинолу, що дуже важливо для зору. Їжте моркву зі сметаною – це зміцнить ваші очі.
Як вибрати сметану
Справжня сметана не має стороннього запаху, вона ніжна і злегка солодкувата на смак, з легкою кислинкою. У неї однорідна структура, молочно-білий колір і рівна глянсова поверхня, без крупинок і грудочок.
У натуральній сметані немає добавок, і якщо розмішати ложку сметани склянці гарячої води, якісна повинна повністю розчинитися. Якщо вона не свіжа, або з добавками то з’являються пластівці, осад. Іноді в сметану додають крохмаль. Якщо крапнути в такий продукт йод, то він посиніє.
