Дослідники з’ясували, що регулярне вживання яблук істотно знижує вміст у крові речовини, пов’язаної з затвердінням артерій.
Фахівці з Університету штату Огайо, що в США, дійшли висновку, що з’їдаючи всього одне яблуко в день можна захистити серце від хвороб. Вчені провели вишукування за участю здорових людей у віці 40-60 років, які до початку експерименту вживали яблука рідше 2-х разів на місяць і не приймали харчові добавки з поліфенолами або іншими рослинними концентратами.
Добровольців поділили на 3 групи. Учасники першої групи протягом 4-х тижнів щодня з’їдали по великому яблуку сортів Red Delicious або Golden Delicious, учасники другої групи кожен день брали капсули з 194 мг поліфенолів, а ті, кого визначили в третю групу, отримували плацебо, які не містять поліфенолів.
В ході експерименту дослідники з’ясували, що у тих, хто їв яблука, відбулося 40-відсоткове зниження в крові окислених ліпопротеїдів низької щільності (“поганий” холестерин). Коли ліпопротеїди низької щільності взаємодіють з вільними радикалами, вони окислюються і провокують запальні процеси, а також можуть стати причиною пошкодження тканин. Прийом капсул з поліфенолами надав схожий, але не настільки сильний вплив.
Вчені вважають, що або в яблуках містяться якісь речовини, що підсилюють дію поліфенолів, або біоактивні елементи краще всмоктуються організмом з їжі, а не з харчових добавок. Втім, екстракти поліфенолів можуть бути корисні у деяких ситуаціях – наприклад, при вживанні у великих дозах або для людей, які ніколи не їдять яблука.
Що стосується плацебо-капсул, то їх прийом не вплинув на речовини, пов’язані з затвердінням артерій. Примітно, що яблука виявилися найефективнішими в порівнянні з іншими антиоксидантами, включаючи склади на основі куркумина, зеленого чаю і томатного екстракту. Виявився також вплив регулярної присутності яблук в раціоні на вміст антиоксидантів в слині, що відбилося на здоров’ї зубів.
