Нітрат, що міститься в натуральному вигляді в шпинаті та інших овочах, підвищує м’язову силу. Вчені Каролінського інституту (Karolinska Institutet) в Швеції виявили два білки, виробництво яких стимулюється при отриманні цього нітрату. Про це повідомляється в офіційному прес-релізі співробітників інституту.
Фахівці розділили мишей на дві групи. Однією з них щодня давали воду з додаванням нітрату протягом 7 днів, а інший – ні (контрольна група). Кількість нітрату, яку отримували гризуни, приблизно дорівнювала той, що людина отримує при споживанні 200-300 грамів свіжого шпинату або двох-трьох коренеплодів буряка в день. Незважаючи на те, що шпинат і буряк є основними джерелами даного нітрату, він також зустрічається і в інших листових овочах, таких як салат-латук і мангольд (листовий буряк).
В ході експерименту команда вчених вивчала різні м’язи ніг у мишей і встановила, що гризуни, які пили нітратну воду, мали більш сильну мускулатуру, ніж тварини з контрольної групи. Особливо це стосувалося м’язів, розгибаючих гомілку і піднімаючих і відводячихстопу.
Подальше дослідження показало, що в м’язах мишей, які отримували воду з додаванням нітрату, відзначалося підвищення концентрації двох білків – CASQ1 і DHPR. Дані білки беруть участь в гомеостазі кальцію (один з найважливіших факторів м’язового скорочення). Експерти планують продовжити роботу, щоб з’ясувати, як дане відкриття можна застосувати до людей з м’язовою слабкістю.
“З точки зору харчування результати дослідження становлять певний інтерес, оскільки кількість нітратів, отриманих мишами, була досить низькою. Нітрат міститься в листових овочах, особливо його багато в буряковому соку. При цьому зараз немає ніяких харчових добавок, які містили б його”, – коментує автор дослідження доктор Андрес Ернандес.
Дослідження проходило за фінансової підтримки Шведського Національного центру, що займається дослідженнями в галузі спорту, Французької асоціації по боротьбі з міопатії та Національного інституту артриту і кістково-м’язових і шкірних захворювань (NIAMS).
