Вчені зі Сполучених Штатів Америки встановили зв’язок між когнітивними порушеннями і змістом вуглеводів в раціоні людини. Згідно результатів свого дослідження вчені припустили ще одну причину розвитку хвороби Альцгеймера.
Команда лікарів чотири роки спостерігали за 1230 добровольцями, які були у віці від сімдесяти до вісімдесяти дев’яти років. Всі учасники дослідження надавали інформацію про своє харчування.
940 досліджуваних не мали ніяких явних когнітивних порушень. Їм було запропоновано проходити дослідження раз на півтора року. До четвертого року досліджень двісті з них почали демонструвати ознаки когнітивних порушень різного ступеня вираженості. У них з’явилися проблеми з пам’яттю, мисленням, мовними навиками. Вчені постаралися встановити взаємозв’язок між раціоном харчування і виниклими порушеннями.
Учасники дослідження, чиє харчування було багато вуглеводами виявляли стійке і помітне зниження когнітивних здібностей в порівнянні з тими, хто споживав в їжу більшу кількість жирів і білків. Наприклад ті, хто споживав більшу кількість протеїнів знижували ризик розвитку когнітивних порушень на 21 відсоток.
Справа в тому, що вже досить давно відомо, що підвищений рівень цукру в крові призводить до первинних дегенеративних захворювань. У слідстві того, що високий рівень глюкози пошкоджує кровоносні судини головного мозку, а також бере участь у формуванні бета-амілоїдних бляшок, які в свою чергу є однією з причин хвороби Альцгеймера.
До найбільш «небезпечних» в цьому плані продуктам віднесли такі як: білий хліб, макарони і рис
