Є думка, що люди, які воліють вживати в їжу велику кількість м’ясного, мають більш високий ризик розвитку захворювань серця, ніж ті, хто не вживає в їжу м’ясо. Проте останнє дослідження американських фахівців свідчить про інше.
В ході своєї роботи автори проаналізували дані досліджень, проведених протягом останніх тридцяти років. Всі дослідження, взяті для роботи, були присвячені різним аспектам вегетаріанства. Виявилося, що прихильники вегетаріанського харчування набагато частіше стикаються з серцево-судинними патологіями, зокрема з інсультами і серцевими нападами. А ось любителі поїсти м’ясного рідше страждають цими захворюваннями.
Високий ризик розвитку серцево-судинних захворювань у вегетаріанців пов’язаний з браком в їх організмі таких важливих мікроелементів, як залізо і цинк, вітамін В12 і жирні Омега-3 кислоти. Ці речовини входять до складу м’ясних продуктів.
Продукти харчування рослинного походження забезпечують організму людини достатній рівень протеїнів, але не необхідних жирів і кислот. У підсумку в організмі вегетаріанців збільшується вміст гомоцистеїну, а рівень ліпопротеїнів знижується. Обидві ці умови сприяють підвищенню ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
