Стало известно, как действует оливковое масло на организм. Исследование, проведенное в США, подтвердило правоту утверждения о том, что оливковое масло является одним из наиболее ценных продуктов питания в рационе человека.
Специалисты установили, что компоненты этого масла обладают по-настоящему целебными свойствами, – причем, на молекулярном уровне.
Изучением эффекта от употребления оливкового масла на человеческий организм занималась группа ученых из Службы сельскохозяйственных исследований. Они обнаружили, что фенольные соединения, входящие в состав оливкового масла, способны менять гены, участвующие в воспалительных реакциях. Напомним, что фенольные соединения присутствуют в каждом растении, являя собой вещества, служащие энергетическим материалом для разнообразных процессов жизнедеятельности. Многие фенолы известны науке как очень сильные антиоксиданты.
Оливковое масло неоднократно объявлялось «маслом номер один». Ранее выдвигались гипотезы о том, что употребление оливкового масла первого отжима защищает внутренние органы и ткани от окислительных, воспалительных процессов, приводит к улучшению состояния сердечно-сосудистой системы.
С целью проверки учеными был проведен эксперимент с участием 20 добровольцев с метаболическим синдромом (сочетание ожирения, гипертонии, высокого сахара в крови и повышенного холестерина). На протяжении шести недель добровольцев держали на специальном рационе: половина из них потребляла на завтрак оливковое масло с высоким уровнем фенольных соединений, а половина – с низкими. За исключением этого, в целом в диете всех участников был сделан акцент на обезжиренных продуктах.
Генетические тесты, проведенные после завершения диетического эксперимента, показали, что оливковое масло с высоким содержанием фенольных соединений в значительной степени (вплоть до отключения) снижает активность 79 генов, многие из которых связаны с ожирением, холестерином в крови, диабетом и болезнями сердца.
Таким образом, заключили исследователи, оливковое масло действительно помогает в профилактике многих заболеваний – его эффект настолько глубок, что сопоставим с процессами на молекулярном уровне.
По материалам: news-smi.ru
