Користь молока була відома ще в давнину – його пили, в ньому купалися, додавали при готуванні косметичних продуктів. Але що медики думають про молочні продукти сьогодні?
Багато хто називає молоко і сир – основним постачальником кальцію. Чи відповідає це твердження дійсності? Чи корисно пити молоко у великих кількостях і в будь-якому віці? Тут наведено кілька помилок щодо користі молочних продуктів.
Міф № 1 – знежирене молоко – для тих, що худнуть
Знежирені молочні продукти зовсім не дієтичний продукт. У такому молоці, як і в звичайному, багато «білих» вуглеводів, що відрізняються складною структурою. Це означає, що організм отримує багато калорій. Тому знежирене молоко не рекомендується тим дамам, які прагнуть схуднути. Молоко не дозволяється пити і діабетикам. Загалом, молоко вилучено з раціону діабетиків, що худнуть і тих, хто чутливий до глюкози.
Міф № 2 – молочні продукти багаті кальцієм
Те, що молочні продукти, поставляють в організм людини кальцій, вірно частково. Все залежить від того, чим годують корів і кіз. Якщо в траві мало кальцію і в кормі, то звідки ж він візьметься в молоці, сирі, сметані, йогурті? Багаті кальцієм тверді сири. Їх можна назвати повноцінним джерелом кальцію. Найбільше в сортах, витриманих протягом 5-7 років. Відмінні особливості сиру, багатого кальцієм: вершково-жовтий колір, крихка консистенція. Тверді сири можна їсти кожен день, але окремо від хліба (вуглеводи гальмують засвоєння корисних речовин).
Міф № 3 – молоко корисно в будь-якому віці
З віком відбувається зниження в організмі ферменту, що розщеплює молочний цукор (лактази). Результат: погане засвоєння поживних речовин. Вимоги до споживання молока та молочних продуктів посилюються, починаючи з 25 років. До цього віку можна пити і їсти за бажанням в будь-якій кількості. З 25 до 35 років рекомендована норма: 600 мл молока на день. З 35 років до 45 – 400 мл в день. З 45 років споживання потрібно обмежити до 200 мл на день.
Міф № 4 – молочні продукти корисні для нирок
Молочні продукти (більшою мірою молоко) допомагають виводити з організму токсини і шлаки. Але кисломолочні продукти не рекомендуються тим, у кого в нирках виявили «камені-фосфати» або «пісок». З раціону в цьому випадку виключаються молочні продукти, а хворий повинен дотримуватися м’ясної дієти. При виявленні урат лікарі рекомендують дотримуватися молочної дієти.
Міф № 5 – немає різниці між цілісним і порошковим молоком
Молоко, відновлене з порошку, не так багате поживними речовинами. Для максимального засвоєння потрібно розбавляти таке молоко водою або готувати з нього какао. Відновлене молоко рекомендується тим, хто бажає схуднути, адже вуглеводи в ньому виражені слабо.
Міф № 6 – кефір корисний при дисбактеріозі
Канадські дослідники встановили, що кефір протипоказаний при дисбактеріозі. Продукти бродіння тільки підсилюють ефект дисбіозу. Страждаючим цим захворюванням лікарі радять споживати біо-напої, збагачені біфідобактеріями і лактобактеріями. Заборона стосується і інших грибкових продуктів (квасу).
Міф № 7 – кефір корисний на ніч
Останнім часом цей дієтичний постулат піддався сумніву. Ендорфіноподобні речовини, які містяться в кефірі, викликають безсоння, збуджуючи нервову систему. Так що ті, хто не може заснути, повинні зовсім відмовитися від цього напою. Іншим можна пити за 2 години до сну. Кефір можна замінити на ряжанку або кисляк.
Міф № 8 – сир зміцнює кістки
Сир, дійсно, корисний для кісток, але не будь-який, а тільки маложирний. Тільки в такому випадку засвоєння фосфору і кальцію буде повним. Жирність сиру не повинна перевищувати 15%. Ця вимога стосується й інших молочних продуктів.
Міф № 9 – йогурти корисні
Йогурти корисні, але не всі. Біологічна цінність продукту зменшується після пастеризації. Термізований йогуртний продукт – це вже не йогурт, в ньому немає корисних бактерій. Виявити корисний і даремний продукт допоможе термін придатності. Ті йогурти, які зберігаються місяцями, явно не корисні.
Міф № 10 – сир робить зуби міцними
Регулярне споживання сиру ніяк не позначається на «фортеці» зубів. Це стосується і емалі, і ясен. А ось поліпшити стан зубів може соєве молоко, введене в щоденний раціон.
