Якщо ви хочете, щоб відвідування ресторану залишило тільки приємні враження, варто знати деякі зберігаємі в таємниці від клієнта сторони діяльності цих закладів. Хоча без володіння цими секретами ви навряд чи нанесете серйозної шкоди своєму здоров’ю візитом в ресторан, але розлад шлунку отримати можна.
“Маленькі брудні секрети” ресторанного обслуговування розкрила колишня американська офіціантка Дебра Гінзберг, яка пропрацювала протягом 20 років у цьому бізнесі – від простих закусочних до ексклюзивного ресторану в п’ятизірковому готелі. За весь цей час офіціантка, яка написала книгу про свою роботу, стала свідком численних “жахів” – від подачі відвідувачам піднятих з підлоги продуктів харчування до інтимних зносин офіціантів в затишних куточках кухні під час зміни.
Десять найбільш шокуючих одкровень Дебри Гінзберг.
1. Багатостраждальна корзинка з хлібом
Офіціантка назвала майже загальновизнаним фактом, що практично в кожному ресторані хліб і масло кочують від столика до столика. Якщо ці продукти залишаються після трапези, вони спочатку повертаються на кухню, а потім цю ж корзинку з хлібом подають новим клієнтам. Бридливим людям Дебра радить звернути на це увагу.
2. Пропавші офіціанти
Якщо вам доводиться довго чекати вашого офіціанта, це зовсім не означає, що він зайнятий обслуговуванням іншого клієнта. Не виключено, що замість того, щоб догоджати вашим гастрономічним пристрастям, офіціант або офіціантка дарують інтимні ласки колезі по роботі.
Сексуальні зносини на кухні є повсюдним явищем, стверджує Дебра Гінзберг. При цьому активний етап службового роману розвивається у коморах, де зберігається їжа, підкреслює вона.
3. Миття рук
Дебра Гінзберг підтверджує найгірші підозри клієнтів ресторанів про те, що співробітники дійсно не завжди миють руки при приготуванні і подачі їжі. “Це сумний факт”, – констатувала вона.
За її словами, досить часто кухарі або офіціанти не миють руки навіть після відвідин убиральні.
4. Замовляйте мартіні без оливки
Офіціантка закликає подумати двічі перш, ніж замовити мартіні з традиційною оливкою і з’їсти її після вживання напою. Найчастіше ці плоди несвіжі і можуть перекладатися з келиха в келих.
5. Про засмажений стейк
Якщо, прийшовши в ресторан, ви вирішите поласувати добре зажареним стейком з червоного м’яса, не очікуйте, що вам принесуть чудову їжу. Кухарі часто використовують для цих цілей шматки низької якості, а кращі йдуть для інших видів смаження.
6. Забудьте про пасту з морепродуктами
Не варто замовляти в ресторані макаронні вироби з дарами моря, радить офіціантка. Краще вибрати щось інше, так як, за її словами, свіжої пасти з морепродуктами просто не буває.
7. Не зліть шеф-кухаря
Природно, обслуговуючий персонал ресторану не любить, коли клієнт з якоїсь причини відмовляється від запропонованого замовлення і вимагає переробити його. Однак подібні претензії можуть розлючити шеф-кухаря. А шеф-кухар в гніві страшний – якщо довести його причіпками, наслідки можуть бути непередбачуваними.
8. Краще пропустіть кави після пізньої вечері
Офіціантка не радить замовляти каву без кофеїну після пізньої вечері. Так як, швидше за все, ніхто не буде морочитися приготуванням для вас такої кави і принесуть звичайну. Якщо для вас важлива ця опція, краще не треба і пробувати отримати бажане.
9. Про нез’їдене
Дебра Гінзберг радить тим, хто хоче забрати з собою додому нез’їдені залишки трапези, просити принести коробку в обідній зал і упакувати їжу при вас, або зробити це самостійно. Тому що на кухні вам можуть покласти в коробку впавші на підлогу залишки їжі або недоїдене кимось іншим.
10. Не ходіть в ресторани по великих святах
Не варто відвідувати ресторани по святах, в які багато хто вибираються провести там вечір. Через великий наплив клієнтів неминучі неприємні накладки як з якістю їжі, так і з обслуговуванням. Кращий час для того, щоб піти в ресторан і отримати прекрасну їжу, – середина тижня, стверджує автор книги.
