Строгі вегетаріанці, або так звані вегани, не їдять не тільки м’яса, але й будь-які продукти тваринного походження. Однак така дієта може збільшити ризики розвитку тромбів в організмі і атеросклерозу, що часто призводить до серцевих нападів та інсульту.
За останні тридцять років біохімія вегетаріанства особливо щільно вивчалася, і тепер вчені з «Американського співтовариства біохіміків» прийшли до подібного висновку.
Вчений Дуо Лі визнає, що м’ясоїди піддають свою серцево-судинну систему набагато більшим ризикам, ніж вегетаріанці. Однак навіть при невисоких ризиках вегани не застраховані від хвороби. У дієті веганів не вистачає ключових поживних речовин – цинку, вітаміну В12, заліза та жирних кислот омега-3. Хоча якщо підійти до вегетаріанства з розумом, то можна заповнити необхідну кількість білка безм’ясної дієтою, проте відсутні жири і кислот заповнити практично нізвідки. Як наслідок – знижений вміст гомоцистеїну та необхідного холестерину в крові – що призводить до серцево-судинних захворювань.
Як же веганам і вегетаріанцям захистити себе від інсульту? Необхідні кислоти містяться в лососеві та інших видах жирних риб, волоських горіхах, B12 міститься в морепродуктах, молоці та яйцях.
Вегани також відомі не тільки своєю прихильністю до радикального вегетаріанства, але і своєю агресією в поширенні переконань – вони вважають, що не можуть утворювати пари з тими, хто не дотримується їх дієти і агресивно насаджують свої погляди. Після дослідження вчених подібна агресія бачиться природною фізіологічною реакцією страждаючого від нестачі вітамінів організму.
