Ученые доказали опасность повторного использования растительного масла. Многие знают, что нельзя подогревать еду на сковороде, на которой ранее уже жарили что-то с маслом. Ученые университета Страны басков провели эксперименты, доказавшие, что опасность повторного использования масла – не только в ударе по печени.
Баски подогоревали растительные масла трех видов – подсолнечное, оливковое и льняное (подсолнечное и оливковое они подогревали по 8 часов в день, а льняное – по 20) и затем проанализировали их химические состав поджаренной на этом масле пищи.
Выяснилось, что в пище содержатся попавшие из растительных масел альдегиды, возникающие в результате разложения жирных кислот. Часть из них выходила вместе с паром, но заметная часть все же оставалась в пище. Между тем эти альдегиды служат причиной злокачественных опухолей, а также болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Будьте осторожны! Не жарьте дважды на одном и том же масле.
По материалам: http://infosmi.net/
