Ученые рассказали о всех свойствах трансжиров. В молоке есть ценный кальций и витамины, об этом знает каждый. Оказывается, это ещё не всё: молочные продукты, возможно, спасают от высокого давления и ожирения за счёт транс-жирной кислоты в своём составе.
Исследователи из Университета Лаваля в Квебеке проанализировали пищевые привычки 233 добровольцев. Среди прочего, участники должны были подсчитать, сколько порций молочных продуктов они потребляют за день. Добровольцам провели тесты на наличие веществ-маркеров воспаления, а также на содержание глюкозы и липидов в плазме крови. Всё это было сделано, чтобы выяснить, какова связь между потреблением молочных продуктов и здоровьем.
В среднем канадцы потребляли 2,5 стандартных порции молочных продуктов в день (одна порция соответствует 250 мл молока), но разброс между испытуемыми был большим: кто-то пил намного меньше молока, чем рекомендуют врачи, кто-то – гораздо больше. Среди последних встречаются люди, у которых в крови повышено содержание транс-пальмитиновой кислоты, которой богато молоко, йогурты и сыры. Как и любые трансжиры, это вещество по умолчанию считается вредным. Однако в канадском эксперименте выяснилось, что высокие уровни транс-пальмитиновой кислоты в крови ассоциированы с более низким весом у мужчин и более низким давлением у испытуемых обоих полов.
Конечно, сложно сказать, что в данном случае является причиной, а что следствием. Возможно, транс-жирная кислота сама по себе не снижает давление и уровень глюкозы в крови. Но по крайней мере мы можем утверждать, что “вредные” натуральные компоненты молока вполне совместимы со здоровой жизнью. Помните об этом, когда будете читать статью о трансжирах в октябрьском номере журнала «Здоровье»: пока он был в типографии, выяснилось, что все не так уж страшно, как мы думали!
По материалам:zdr.ru
