Вчені давно знають про користь волокон в овочах і фруктах. Зокрема, вони очищають кишечник. Але лише нещодавно дослідники з’ясували, що волокна також доставляють туди і антиоксиданти, попереджуючи рак.
Дане відкриття належить Аннелін Падайячі з Університету Квінсленда.
Вивчивши відходи фабрики, що виробляє соки, вона прийшла до висновку: велика кількість антиоксидантів – поліфенолів – приєднана, насправді, до волокон. Потрапляючи в кишечник, волокна вивільняють сполуки, які захищають від клітинних пошкоджень.
Наприклад, у чорній моркві, багатій поліфенолами, 80% корисних сполук можна знайти саме в волокнистих частинах. У зв’язку з цим експерт рекомендує їсти фрукти та овочі цілком. Або ж, як варіант, можна споживати соки з м’якоттю. У відфільтрованих соках мало що залишається.
Зараз вчені хочуть дізнатися, чи можливо використовувати харчові волокна для доставки і вивільнення ліків у кишечнику. Не виключено, що вони знайдуть ідеальний спосіб доставки препаратів у кишечник, що дозволяє захистити ліки від руйнуючої середовища шлунка.
