Яйця стали набагато корисніше за останні 30 років. Тепер продукт містить у собі менше жиру і калорій, більше вітамінів і мінералів, так як курей краще годують (рослинні олії замінили м’ясо і кісткове борошно).
За словами експертів, жовтки залишилися колишнього розміру, але ось білки збільшилися. У підсумку яйце виглядає більше, що приваблює багатьох. МОЗ Великобританії констатує: у яйцях наших днів на 70% більше вітаміну D і в два рази більше селену, що знижує ризик раку, хвороб серця, безпліддя і інфекцій.
Жиру в яйцях стало приблизно на 20% менше, включаючи на 20% менше насиченого жиру, на 13% менше калорій і на 10% менше холестерину (тепер в середньому яйці 66 калорій, а адже 30 тому воно містило 91 калорію). У зв’язку з цим дієтологи закликають сміливо включати яйця в свій раціон.
