Учені з Канади заявляють, вживання яєць так само шкодить здоров’ю серцево-судинної системи, як і тютюнопаління.
На думку більшості дієтологів, присутність регулярного помірного вживання в їжу яєць є невід’ємною частиною здорового раціону.
Однак, дослідження підтвердило припущення вчених про те, що холестерин яєчного жовтка сприяє прогресуванню атеросклерозу. За словами вчених, шкода, що наноситься судинам яєчним жовтком всього на 35% менше, ніж шкода від куріння.
Загальна площа уражених атеросклеротичними бляшками артерій
Професором неврології Девідом Спенсом і його колегами з Центру профілактики інфаркту і дослідження атеросклерозу був проведений аналіз даних обстеження 1262 хворих, які відвідували мережу Канадських клінік з профілактики судинних захворювань. Крім інших досліджень цим хворим також проводили ультразвукове дослідження артерій. Таким чином, визначали загальну площу артерій, уражених атеросклеротичними бляшками. Середній вік учасників дослідження становив від 45 до 75 років. Серед обстежених пацієнтів 47% – особи жіночої статі і 53% – чоловічої.
Жовтки збільшують ризик атеросклерозу майже як куріння
У ході дослідження вченими було визначено, що площа уражених артерій підвищується лінійно після досягнення пацієнтами віку 40 років. Вченими було встановлено показова залежність між загальною площею атеросклерозних бляшок і деякими факторами ризику виникнення атеросклерозу, зокрема курінням і вживанням яєчних жовтків. 388 учасників дослідження вживали менше двох яєць на тиждень. Загальна площа уражених атеросклеротичними бляшками артерій у них в середньому становила 125 ± 129 мм2. У 603 випробовуваних площа уражених атеросклеротичними бляшками артерій становила 132 ± 142 мм2. В їх раціоні було більше трьох яєць на тиждень. При цьому сила впливу яєчних жовтків на ризик прогресування атеросклерозу становила приблизно ⅔ від східного показника для куріння.
Яєчний жовток шкідливий сердечникам
«Твердження про те, що яйця – це частина здорового харчування здорової людини, виявилося не зовсім вірним, – заявляє Д. Спенс. – Давно відомо, що зловживання продуктами харчування, що містять холестерин у великій кількості, підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Загальновідомо, що яєчний жовток містить дуже багато холестерину. Наприклад, У пацієнтів з цукровим діабетом щоденне вживання в їжу одного яйця збільшує ризик виникнення атеросклерозу в 2-5 разів ».
У тиждень можна вживати не більше двох яєчних жовтків
Автори дослідження рекомендують людям з підвищеним кардіо-васкулярним ризиком уникати частого вживання яєчних жовтків. За словами дослідників, безпечним є вживання не більше двох яєчних жовтків за тиждень. Більш часте вживання цього продукту загрожує значним прискоренням процесу відкладення атеросклеротичних бляшок. Причому ці наслідки настають незалежно від наявності інших факторів ризику, таких як підвищений артеріальний тиск, значення холестерину в крові, індексу маси тіла, присутності цукрового діабету. Надалі вчені планують провести велике проспективне дослідження на цю тему, де буде враховано також присутність абдомінального ожиріння (збільшення окружності талії) і рівень фізичних навантажень
