Ймовірно, в найближчому майбутньому вчені внесуть зміни до дієтичних рекомендацій для людей, які страждають підвищеним рівнем цукру. В результаті проведених дослідів вченим вдалося знайти інгредієнт зеленого чаю, який здатний знизити в крові рівень цукру.
Правда, піддослідними поки були миші.
Замість корму мишам давали антиоксидант епігаллокатехін-3-галлат (EGCG) в кукурудзяному крохмалі, після чого аналізи показали істотне зниження рівня цукру. Доза EGCG для мишей в еквіваленті становить для людини одну з половиною чашку зеленого чаю. Як правило, вживання крохмалю провокує різке збільшення кількості глюкози в крові, але антиоксидант знизив рівень даної речовини. Зелений чай може стати натуральним контролером рівня цукру після вживання хлібобулочних виробів, наприклад, на сніданок.
Однак EGCG ніяк не впливав на рівень цукру, якщо миша з’їдала мальтозу або глюкозу. Пояснення криється в механізмі синтезу цукру з крохмалю. У підшлунковій залозі й у роті виробляється фермент альфа-амілаза, що сприяє розщепленню крохмалю в глюкозу і мальтозу. Антиоксидант EGCG пригнічує ферменти, які сприяють розщепленню крохмалю. При вживанні EGCG активність альфа-амілази зменшується на 34%. Якщо такий же механізм регулювання властивий і організму людини, то для контролювання рівня цукру достатньо випити всього одну чашку зеленого чаю.
