Австралійські фахівці в області здорового харчування і дієтології провели експериментальне дослідження, щоб дізнатися, яка з кухонь світу може вважатися найбільш ефективною в боротьбі з ожирінням. Вживання її страв не тільки допомагає інтенсивніше позбавлятися від зайвої ваги, але і дає найбільш довгостроковий ефект.
Австралійські дієтологи прийшли до висновку, що найкраще допомагають скинути вагу страви корейської національної кухні.
В експерименті вчених взяли участь 60 чоловік, індекс маси тіла яких становив 31,1. Індекс маси тіла – це співвідношення зросту і ваги людини, він дозволяє визначити ступінь надмірності ваги і, відповідно, ризику розвитку захворювань, в походженні яких ожиріння відіграє істотну роль. Показник індексу маси тіла більше 30 вважається високим, вказує на початок ожиріння. Лікарі обов’язково рекомендують у такому випадку худнути і дотримуватися певного раціону харчування.
Дослідники розділили добровольців на групи, яким пропонували раціон на основі різних кухонь світу. У результаті виявилося, що корейська і західна дієта давали однакові показники зниження ваги (4,2% і 4,3% відповідно). Однак з точки зору довгострокових перспектив корейська дієта перевершила всі інші – з її допомогою можна не тільки успішно худнути, але і підтримувати вагу. Аналіз показав, що при регулярному споживанні корейських страв зміни у вазі починаються вже на 12-26 тижнях. При їх приготуванні рясно використовуються прянощі, особливо червоний перець – а, як відомо, це – один з кращих засобів для схуднення.
Для довідки:
В Україні і країнах СНД більш відомий і популярний варіант корейської кухні від корі-Сарама (радянських корейців), дещо відрізняється від автентичної національної кухні, в силу об’єктивної недоступності деяких звичних харчових інгредієнтів. У корейських страв чимало спільного з двома іншими найбільш значимими східніми кулінаріями – китайською та японською. Як і китайці, корейці люблять і охоче їдять свинину. Як і японці, вживають багато риби, у тому числі сирої. Характерною рисою корейської та китайської кухонь можна назвати рясне використання червоного пекучого перцю.
Набір спецій корейської кухні небагатий: здебільшого це часник і перець, але вони використовуються в різних пропорціях та комбінаціях, тому виходять різні смаки.
