Дослідження, проведене Університетом Каліфорнії, розвіяло популярний міф про те, що причина зайвої ваги – це зайві калорії в їжі.
Виявилося, що це не зовсім так. Має значення не кількість калорій, а їх джерело.
При однаковій калорійності білки і жири по-різному впливають на організм. Білкова їжа вимагає в 10-20 разів більше енергії для засвоєння, ніж цукор і тваринні жири.
Виходить, що “небезпечні” калорії – це солодка і жирна їжа. А “найнебезпечніші” калорії людина отримує з м’якої їжі, обробленої промисловим способом: ковбас, солодкої випічки.
Калорій, отриманих з білкової їжі і зі складних вуглеводів (овочі, зернові), не варто побоюватися, так як на засвоєння цих продуктів організм витрачає багато енергії.
Крім того, білки і складні вуглеводи зазвичай зустрічаються в комплекті з необхідними вітамінами і мінералами, чого не можна сказати про солодкої і жирної їжі з супермаркетів.
