Для здорової людини безглютенова дієта не несе ніякої користі.
Команда американських учених під керівництвом Глена Гессеріт (Glenn Gaesser) з університету штату Аризона продемонструвала, що немає ніяких доказів користі безглютенової дієти для середньої людини, яка не страждає від целіакії або від підвищеної чутливості до глютену.
Глютен (клейковина) – це білок, який міститься в насінні злакових рослин. У самих рослин він виконує запасаючу функцію, тобто містить поживні речовини, призначені для подальшого розвитку насіння. У 1% людей зустрічається вроджена непереносимість глютену (целіакія) або підвищена чутливість до нього (ще 6% населення). Їм доводиться дотримуватися безглютенової дієти в силу фізіологічних причин.
Однак в останні роки безглютенової дієтою зацікавилися звичайні здорові люди. Виробники безглютенових продуктів стверджують, що їх продукція підвищує імунітет, поліпшує мікрофлору кишечнику і дозволяє контролювати артеріальний тиск.
На думку вчених, нічого подібного при вживанні безглютенової їжі не спостерігається. Більш того, категоричне виключення клейковини з раціону нерідко призводить до збільшення ваги, тому що багато безглютенових продуктів містять підвищену кількість жирів і вуглеводів.
«Необхідно враховувати всі нюанси захоплення безглютеновою дієтою. Занадто багато людей сідає на дієту, яка не має для них сенсу. Прийшов час прислухатися до думки вчених », – упевнений Гессер.
