Якщо ви твердо вирішили стати вегетаріанцем, це зовсім не означає, що ваш організм схоче живитися виключно тими речовинами, які містяться в рослинній їжі. Саме з цієї причини, як стверджують американські фахівці з правильного харчування, мільйони навіть найбільш переконаних вегетаріанців не виключають з меню молоко, яке дозволяє їм компенсувати недолік білків, кальцію і вітаміну В12 в своєму раціоні.
Як стверджує Каролайн О’Ніл (Carolyn O’Neil), одна з відомих американських фахівців по здоровому харчуванню, грамотно розпланована вегетаріанська дієта може бути вельми корисною для здоров’я і постачати організм достатньою кількістю поживних речовин, однак вегетаріанцям слід звернути особливу увагу на рівень білка , заліза, кальцію, цинку і вітаміну В12 в своєму раціоні харчування. Саме такий набір елементів отримує організм людини при споживанні м’ясних страв.
Згідно з даними офіційної статистики, в одних тільки Сполучених Штатах Америки цілих п’ять відсотків населення вважає себе вегетаріанцями, а значить, в раціоні цих людей повністю відсутнє м’ясо. Багато вегетаріанців заміщають недолік білкової їжі молоком, яке є досить потужним джерелом білка – в молоці його міститься навіть більше, ніж у яйцях.
Каролайн О’Ніл рекомендує всім вегетаріанцям випивати молока на 30 відсотків більше, ніж любителям м’яса. Таким чином, любителі рослинної їжі будуть отримувати додаткові 150 грам кальцію. Крім того, молоко є джерелом найважливіших поживних речовин, таких як фосфор і вітамін В.
“Насправді, не існує ніякої заміни молоку – особливо для тих, хто дотримується вегетаріанського харчування”, – впевнена О’Ніл. Дієтолог рекомендує прислухатися до своєї думки і не ставити експерименти над своїм організмом.
