Печи на дровах для приготовления пиццы – это классический способ приготовления этого блюда, который применялся на протяжении многих веков. Суть технологии заключается в том, что внутрь данной печи закладывается твердое топливо и разжигается.
В течение часа печи дают прогреться, за это время она набирает температуру от четырехсот до пятисот градусов Цельсия. После этого топливо раздвигают к правой и левой стенкам печи для пиццы, чтобы тепловая энергия распространялась по пространству печи равномерно.
Печь для пиццы на дровах оборудована специальным подпечником, на который кладется сырая продукция для приготовления. Во время готовки пицца проворачивается специальной лопаткой. Это делается для того, чтобы она прогревалась равномерно. Если это итальянская пицца, то для ее приготовления достаточно двух-трех минут, если же это американская пицца, то температуру печи нужно снизить до двухсот пятидесяти градусов, а для самого продукта использовать специальную керамическую форму.
Если вы хотите готовить традиционную итальянскую пиццу, то можете тут подобрать подходящую для себя модель. Стоит отметить, что рекомендованная выше компания «ProfStore», является лидером в Украине по продаже оборудования для пиццерий. При этом, покупая дровяную печь для пиццы, вы должны учитывать достоинства и недостатки такого оборудования.
К достоинствам дровяных печей для пиццы, можно отнести следующее:
1. Привлекательный внешний вид оборудования. С таким оборудованием, для придания заведению дополнительной привлекательности можно организовать открытую кухню.
2. От дровяной печи для пиццы исходит запах костра, который может быть направлен в зал, для придания атмосферности или же просто поднимать настроение поварам.
3. Для дровяных печей не нужно подвода коммуникаций.
4. Дровяные печи для пиццы стоят относительно недорого, они относятся к средней ценовой категории.
К сожалению, как и все существующее в мире оборудование, дровяные печи для пиццы имеют ряд недостатков, которые, стоит отметить, совсем не критичны:
1. Открытость огня. Этот фактор был большой проблемой еще пару лет назад, но сейчас, продукты горения фильтруются специальной гидроустановкой, так что недостаток сводится лишь к тщательному соблюдению техники безопасности.
2. На разогрев печи требуется около часа. Это не очень хорошо, если у вас мало клиентов или пицца является не основным продуктом заведения, во всех же остальных случаях, печь разогревается один раз и на весь день.
3. Дерево – более дорогое топливо, нежели газ или электричество. Данный фактор нивелируется стоимостью продукта приготовленного по старинным кулинарным технологиям.
4. Большой вес оборудования. Это конечно усложняет процесс транспортировки и установки, но в целом далеко не критично и практически не отражается финансово.
