Исследователи выяснили, как ресторанное меню может влиять на аппетит. В кафе и прочих заведениях общественного питания часто предлагают как стандартную порцию блюда, так и увеличенную. Особенно это характерно для фаст-фудов. Исследователи из Корнеллского университета решили проверить, как же обозначения в меню влияют на наш аппетит.
Ученые предложили участникам эксперимента две тарелки с пастой. На первой была большая порция, на второй — сравнительно маленькая. Однако, в одном случае блюдо побольше назвали «стандарт», а поменьше — «мини» (половиной порции). В другом случае «стандарт» превратился в «двойную» порцию, а «мини», соответственно, стал «стандартом». Количество пасты на тарелках при этом осталось таким же, как и было, пишет digital.
Ученые отметили, что одно только называние порции в меню заставляет людей есть больше: так, причисление к «стандарту» заставляло клиентов кафе съедать все, практически вылизывая тарелку с кучей пасты. А вот обозначение стандартной порции, как «двойная» отправляло на помойку в десять раз больше еды! Интересно также то, что участники эксперимента не могли на глаз определить, какая порция действительно должна быть «двойной», а какая — «стандартной», большинство респондентов не испытывали ни малейшего чувства противоречия, когда их заставляли платить больше за довольно маленькое количество еды, прикрываясь вывеской «стандарт».
Поэтому ученые советуют не идти на поводу у маркетинга, а разумно рассчитывать нужды своего организма, с одной стороны, при этом здраво оценивая количество еды на тарелке и с той целью, чтобы не питаться постоянно в заведении, где все время экономят на аппетитах клиента. Ведь решение проблемы, — стандартизированные порции, идеальные для человека с точки зрения нормы калорий, — явно пока находятся в отдаленной перспективе.{mnf=off}
