Приобретение специализированной техники для предприятий общественного питания, таких как кафе или столовая, является необходимым, так как необходимо обеспечить приготовление пищи для большого количества людей в сокращенные сроки, не потеряв при этом во вкусовом качестве и ценности (полезные вещества) блюд. К такому оборудованию относятся миксеры планетарные. Они помогают поварам делать свою работу быстро, качественно и легко.
Принцип действия планетарного миксера
Миксеры планетарные от обычных миксеров отличаются принципом работы, который позволяет не просто сэкономить время приготовления блюда, но и помогает повысить его качество, сокращает возможную технологическую потерю продуктов, увеличивает трудоспособность служащих кухни. Привычные каждому миксеры работают по принципу вращения только венчиков вокруг своей оси. Это неудобно при работе на крупном пищевом производстве. Миксером необходимо водить по всей емкости для взбивания, для того чтобы вовлечь в процесс все составляющие в полном объеме.
Венчики же планетарного миксера вращаются еще и по объему чаши помимо статического вращения вокруг своей оси. Это двойное вращение (как у планет – вокруг себя и вокруг солнца одновременно) и называется планетарным. Планетарный миксер захватывает весь продукт, предназначенный для взбивания, в том числе и со стенок чаши, без дополнительных усилий, или при их максимальном сокращении. Вовлекается максимум ингредиентов в процесс, сокращаются потери, поддерживается технология приготовления блюда, улучшается его качество вкусовое и презентационное, в том числе.
Преимущества работы с профессиональным оборудованием на предприятиях общественного питания
Как уже было указано выше, это экономия продуктов, времени, точнейшее соблюдение технологии приготовления блюд, поддержка у них высокого качества вкуса и пищевой ценности. И это очень важно! Чем вкуснее и приятнее на внешний вид блюда, тем чаще захочется его вкушать посетителям, которые со временем станут постоянными. Помимо этого стоит отметить, что миксеры планетарные очень удобны при работе с ними. Они бывают разных видов по объему чаши, а также по мощности, в зависимости от объемов производства и целевых функций. Тесто, к примеру, требует от устройств подобного типа более высоких мощностей, чем, допустим, яичный белок.
Планетарные миксеры в своем большинстве оборудованы специальной чашей, которая рассчитана специально под диаметр вращения венчиков. Это еще раз подтверждает эффективность использования такого типа оборудования на предприятиях общественного питания (кафе, столовые).
Приобретение профессионального оборудования зачастую требует некоторых денежных вложений. Стоимость их быстро окупается, благодаря высокому уровню работы, сокращению энергозатрат и трудоемкости процесса. Повышая качество работы своей организации, вы зарабатываете репутацию не только у посетителей, но у конкурентов и возможных партнеров по бизнесу.{mnf=off}
