Пальмовое масло, из которого, по слухам, теперь делают чуть ли не весь сыр, стало одной из главных страшилок для граждан России. В 2014 году депутаты хотели даже запретить использование этого масла в продуктах. Но теперь выступили с другой инициативой: просто маркировать продукты, его содержащие. Эта норма может вступить в силу со следующего года.
Интересно выяснить, действительно ли пальмовое масло так вредно, как о нем говорят?
Откуда берется пальмовое масло? Его отжимают из плодов масличной пальмы, которая растет в далеких Малайзии, Индонезии и Таиланде. По своему составу оно очень близко к сливочному. Если обычное растительное масло содержит так называемые ненасыщенные жирные кислоты (которые считаются полезными с точки зрения диетологии и правильного питания), то пальмовое масло содержит насыщенные жирные кислоты (они считаются более вредными и главным образом присутствуют в продуктах животного происхождения).
Так вот, в пальмовом масле почти столько же насыщенных жирных кислот, как и в сливочном. Пальмовое масло обладает особым свойством — при температуре 45°С оно находится в кремообразном состоянии.
Другие растительные масла при таком нагреве будут жидкими. И это свойство позволяет использовать пальмовое масло для производства различной «молочной продукции» — жирного молока, творога, сыра, йогурта, мороженого, сгущенного молока, а также добавлять его в кондитерские изделия (конфеты, печенье, торты). Кроме того, сегодня его применяют для приготовления чипсов, сухариков, фарша, жарки во фритюре. Порой его можно найти даже в детском питании!
Есть у пальмового масла еще одно достоинство, которое уже давно оценили производители. Оно самое дешевое из всех растительных масел. И именно это его качество обеспечивает низкую стоимость конечного продукта. Поэтому использование такого выгодного сырья в пищевой промышленности постоянно расширяется. Тем более что на фоне происходящего кризиса цена продуктов, а не их качество, стала определяющим фактором для большинства россиян.
По данным экспертов, чаще всего для этих целей закупают масло, предназначенное для производства косметики, фармакологических продуктов, туалетных средств, мыла, моющих средств и лакокрасок. Кроме того, есть также и еще одна проблема: у нас нет норм по транспортировке пальмового масла, что позволяет перевозить его в цистернах из-под битума и гудрона.
Конечно, профессиональные косметологи и студии визажа используют только качественную косметику. К примеру, на сайте http://a-naumenko.com/studiya-makiyazha/uslugi/ можно ознакомиться с перечнем услуг студии современного макияжа.
