С начала лета текущего года сотрудники Минского центра гигиены и эпидемиологии проверили более семисот предприятий, которые производят и продают продукты. По данным санслужбы города Минска, по результатам проверки приостанавливалась деятельность 93 объектов, изъяты из реализации 3200 килограммов продуктов негарантированного качества.
Среди основных нарушений, которые были выявлены при проверках, – несоблюдение температурного режима при хранении скоропортящейся продукции, реализация товара без маркировочных ярлыков и документов, подтверждающих его качество и безопасность. На многих предприятиях не соблюдались правила товарного соседства и гигиены. Об этом пишет сайт компании, предлагающей монтаж внутренней системы канализации.
Основные нарушения касались реализации продуктов питания с истекшим сроком годности, несоблюдение температурного режима, неудовлетворительное санитарное состояние помещений, торгового и технологического оборудования, отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность продуктов.
Эта проблема связана с тем, что теперь в торговле работает очень много непрофессионалов. Учебные заведения не справляются с задачей подготовки кадров, так как магазины открываются в очень большом количестве и им требуется все больше и больше персонала. При этом во многих крупных предприятиях торговли предлагают высокие зарплаты, которые являются привлекательными для молодежи. В результате в торговле работают и студенты, и вчерашние школьники. Это создает ситуацию, когда среди прочего не замечают, что сроки реализации заканчиваются, что продукция хранится в ненадлежащих условиях.
Умышленно просроченный товар, как правило, не продают.
Возможно, если бы в торговле использовалась уценка продуктов, срок реализации которых завершается, на полках магазинов было бы меньше просроченных товаров.
Во Франции, например, в случае покупки багета мелким оптом на следующий день после выпечки платят в десять раз меньше, чем при покупке еще теплого поштучно.
А в Белоруссии, чтобы произвести уценку, необходимо заполнить много документов.
При этом в европейских магазинах изначально определен процент товара, который может быть уценен за определенное время до окончания срока реализации. В результате “отделы уценки пользуются хорошим спросом”. Причем там продается и товар, внешний вид которого недостаточно хорош – например, овощи в помятых жестяных банках.
У нас же нередки случаи, когда просроченный товар выбрасывается, причем часто в том виде, в каком стоял на полках магазина. Однако по правилам просроченный товар не должен выбрасываться в целости и сохранности на радость бомжам. Эта продукция должна быть непригодна к употреблению, то есть содержимое пакетов и баночек отравлено в канализацию, а сами они должны быть разрезаны.
В случае если просроченная продукция выбрасывается в неповрежденной упаковке, “это опять-таки показатель неподготовленности кадров”.
