Эксперты обнаружили тяжелый канцероген в чипсах, картошке фри, а также в печенье и кофе. Эти данные содержатся в докладе Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов.
Это вредное соединение можно найти и в детском питании .Токсин образуется в процессе запекания, обжарки углеводистых продуктов на высокой температуре. Как было доказано на примере лабораторных животных, соединение провоцирует развитие рака. Удалить из продуктов соединение нельзя, поэтому эксперты советуют максимально сократить потребление этой опасной пищи. Об этом пишет сайт компании, предлагающей пищевой насос .
В группе высокого риска из-за низкой массы тела оказались дети . В 51% случаев дети контактируют с соединением, потребляя продукты из картофеля (включая чипсы и запеченную картошку). Акриламид можно найти также и в сигаретном дыме.
Соединение опасно еще и для нервной системы, оно негативно влияет на пренатальное и постнатальное развитие, а также мужскую фертильность.
Кроме отказа от жареных продуктов, снизить уровень соединения поможет правильное хранение этих продуктов. Например, хранить картофель в холодильнике не стоит, так как это увеличит содержание в нем сахара. А это приведет к росту уровня акриламида. Ученые подчеркивают: опасен и метаболит акриламида – глицидамид.
Напомним, ранее ученые из Университета Пердью установили, что добавление вареных яиц в овощной салат может повысить всасывание полезных каротиноидов. В частности, количество каротиноидов, полученных из таких продуктов, как помидоры, салат и морковь, может быть увеличено до девяти раз, если употреблять их вместе с яйцами.
