Город Бардо, расположенный в Польше, много столетий славился среди жителей страны своими традициями выпекания имбирных пряников. По информации, до начала Второй мировой он назывался Варта и принадлежал Германии.
После войны перешёл Польше, и немецкое население из Бардо изгнали. Среди высланных из города были также и пекари, которые хранили старинные рецепты имбирного теста. В течение семидесяти лет набор ингредиентов для выпечки печенья оставался забытым. Однако несколько лет назад двое местных любителей истории наткнулись на интересную фотографию, на которой был изображён пекарь, украшающий один имбирный пряник, и маленькая девочка, держащая другой. Это и подтолкнуло их на дальнейшие исследования.
Историки выяснили, что в городе жили целые династии, специализирующиеся на сладкой выпечке. Здесь даже проводили тематический фестиваль. Они также обнаружили, что традиция выпекать имбирные пряники в Бардо зародилась ещё в конце XV столетия. Отметим, что на сайте предлагается широкий выбор кухонной техники профессионального назначения, в частности конвекционных печей, фритюрниц, блинниц, грилей для шаурмы и т.д.
Рецепты эти держались в строжайшем секрете и передавались только от отца к сыну. Пекари замешивали тесто лично, чтобы тайные ингредиенты не узнали даже работники пекарен. Готовую продукцию продавали по всему региону и экспортировали в соседние страны. А клиенты были даже в США. Любитель истории отмечает: «Они были очень удивлены. Через семьдесят лет кто-то из Польши приезжает, и оказывается, что в Польше о них помнят, люди интересуются этим, интересуются имбирными пряниками. В результате завязалась дружба. Мы стали друзьями. Йоханна, её муж Йохан и их дочь Ирмгард дали нам свои семейные документы: фотографии и бумаги, включая рецепт имбирных пряников Бардо».
Рецепт Макса Прауза передавался с начала XIX столетия. «Уникальность рецепта – в том, что он – часть пятисотлетней истории Бардо, а также всего региона Нижняя Силезия по выпеканию имбирных пряников. Наша цель – найти ещё более старые рецепты, найти потомков других пекарей из Бардо, связаться с ними и узнать новые рецепты». В январе мужчины планируют организовать в городе встречу для всех, кого интересует история Бардо. Они надеются, что их усилия помогут сохранить и возродить давние традиции для будущих поколений.
